Главная › Новости

Как сушить мясо в домашних условиях

Опубликовано: 08.08.2017

вяленое мясо по-беларуски в домашних условиях, холодная сушка мяса, деревенская кухня, супер рецепт

Сушеное (или вяленое) мясо – отличная закуска во время выездов на природу, пикников и длительных путешествий. Такой продукт не требователен к условиям окружающей среды, питателен и калориен. Эксперты советуют не покупать уже сушеное мясо, а делать его самостоятельно в домашних условиях. Для этого вам потребуется только филе, электросушилка или духовка и немного свободного времени.

Выбор и подготовка сырья

Лучшее сушеное мясо, как показывает практика, получается из говядины. При желании ее можно заменить бараниной или филе крупной дичи. Курятину и свинину сушить не рекомендуется. Мясо для вяления нужно выбирать плотное и нежирное.

Подходящее мясо для будущей сушки должно быть без жилок и костей, исключительно свежим (не размороженным). Кусок нужно хорошо промыть и нарезать тонкими полосками. Обязательно проведите очистку от патогенных микроорганизмов. Сделать это можно двумя способами: либо заблаговременно отварить мясо (не до полной готовности, а лишь для того, чтобы убить вредные бактерии), либо обработать его столовым уксусом.

Мясо для сушки следует выбирать плотное и нежирное. В процессе сушки жир становится прогорклым.

Для того чтобы конечный продукт получился максимально вкусным и ароматным, мясные полоски можно мариновать в течение пары часов. В состав традиционного маринада входят следующие ингредиенты: 100 мл соевого соуса, 100 мл вустерского кисло-сладкого соуса, 1 головка чеснока, 2 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. соли (морской или поваренной – на ваш выбор), 0,5 ч. л. лукового порошка, 0,5 ч. л. черного перца. Некоторые добавляют в этот маринад 2 ст. л. томатного кетчупа, но этот ингредиент не обязателен.